Het oosterse sojaproduct tempé, populair bij vegetariërs, blijkt de ontwikkeling van buikloop te onderdrukken. Het weerhoudt ziekmakende bacteriën ervan om zich in de darmen te nestelen. Dat blijkt uit onderzoek van Petra Roubos, die op 8 oktober promoveerde aan de Wageningen Universiteit. Tekst Tempé is een product dat is gebaseerd op gefermenteerde sojabonen. Bij de fermentatie breekt de schimmel grote moleculen, zoals eiwitten en suikers, af.
↧